Święta wielkanocne 2026 wypadają 5 kwietnia (Niedziela Wielkanocna) i 6 kwietnia (Poniedziałek Wielkanocny), oba dni są ustawowo wolne od pracy. Poniżej zebrałam cały kalendarz Wielkiego Tygodnia i świąt ruchomych, plan przygotowań w kuchni oraz mój sprawdzony przepis na żurek wielkanocny z białą kiełbasą i jajkiem, który od lat otwiera u mnie świąteczne śniadanie. Daty policzyłam według zasady wyznaczania Wielkanocy, a przepis sprawdzałam w domu wiele razy.
Kiedy wypadają święta wielkanocne 2026
Wielkanoc to święto ruchome. Przypada w pierwszą niedzielę po pierwszej wiosennej pełni Księżyca, dlatego zawsze mieści się między 22 marca a 25 kwietnia. W 2026 roku jest dość wcześnie, bo 5 kwietnia. Dla porównania w 2024 roku Wielkanoc była 31 marca, a w 2025 roku dopiero 20 kwietnia.
Od daty Wielkanocy liczy się cały kalendarz świąt związanych z postem i okresem wielkanocnym. Tak wygląda on w 2026 roku:
| Święto | Data w 2026 | Wolne od pracy? |
|---|---|---|
| Tłusty Czwartek | 12 lutego | nie |
| Ostatki (śledzik) | 17 lutego | nie |
| Środa Popielcowa, początek Wielkiego Postu | 18 lutego | nie |
| Niedziela Palmowa | 29 marca | niedziela handlowa |
| Wielki Czwartek | 2 kwietnia | nie |
| Wielki Piątek | 3 kwietnia | nie |
| Wielka Sobota (święconka) | 4 kwietnia | nie, sklepy czynne krócej |
| Niedziela Wielkanocna | 5 kwietnia | tak |
| Poniedziałek Wielkanocny (śmigus-dyngus) | 6 kwietnia | tak |
| Zesłanie Ducha Świętego (Zielone Świątki) | 24 maja | tak, bo niedziela |
| Boże Ciało | 4 czerwca | tak |
Niedziela Palmowa jest niedzielą handlową, bo ustawa dopuszcza handel w niedzielę bezpośrednio poprzedzającą Wielkanoc. To dobry moment na większe zakupy, zanim w Wielką Sobotę sklepy zamkną się wcześniej niż zwykle.
Wielkanoc katolicka a prawosławna w 2026
Kościoły prawosławne liczą Wielkanoc według kalendarza juliańskiego, więc daty zwykle się różnią. W 2025 roku obie Wielkanoce wypadły tego samego dnia, w 2026 roku dzieli je tydzień.
| Rok | Wielkanoc katolicka | Wielkanoc prawosławna |
|---|---|---|
| 2024 | 31 marca | 5 maja |
| 2025 | 20 kwietnia | 20 kwietnia |
| 2026 | 5 kwietnia | 12 kwietnia |
| 2027 | 28 marca | 2 maja |
| 2028 | 16 kwietnia | 16 kwietnia |
Plan kuchni na święta wielkanocne 2026
Dobrze rozłożone przygotowania to połowa sukcesu. Nie gotuję wszystkiego w Wielką Sobotę. Oto mój harmonogram, który sprawdza się co roku:
| Dzień | Co robię |
|---|---|
| Niedziela Palmowa, 29 marca | duże zakupy spożywcze, zakwas na żurek nastawiam w domu (4-5 dni dojrzewania) |
| Wielki Czwartek, 2 kwietnia | pieczenie mazurka i babki, gotowanie buraków na ćwikłę |
| Wielki Piątek, 3 kwietnia | post, więc robię tylko sałatkę jarzynową i pastę jajeczną na sobotę |
| Wielka Sobota, 4 kwietnia | gotowanie jajek, parzenie białej kiełbasy, święconka, baza żurku |
| Niedziela, 5 kwietnia rano | podgrzewam żurek, kroję jajka, nakrywam stół |
Zakwas na żurek kupuję gotowy tylko w ostateczności. Domowy z mąki żytniej razowej, czosnku i wody po 4-5 dniach w cieple ma kwaśność, której sklepowy nie dogania. Resztę robię według przepisu poniżej.
Żurek wielkanocny z białą kiełbasą i jajkiem
Składniki
- Wywar:
- 1,5 l wody
- 400 g białej kiełbasy surowej
- 200 g boczku wędzonego w kawałku
- 200 g marchewki (2 szt.)
- 100 g korzenia pietruszki (1 szt.)
- 120 g cebuli (1 szt.)
- 3 szt. liścia laurowego
- 4 szt. ziela angielskiego
- 1 łyżeczka (2 g) suszonego majeranku
- Zupa:
- 500 ml zakwasu żytniego
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka (20 g) chrzanu tartego ze słoika
- 200 ml śmietany 18%
- 1 łyżka (10 g) mąki pszennej typ 500
- 600 g ziemniaków
- 6 szt. jajek
- 1 łyżeczka (5 g) soli
- szczypta pieprzu czarnego
Przygotowanie krok po kroku
- Zalej w garnku kiełbasę, boczek, marchew, pietruszkę, cebulę, liście laurowe i ziele 1,5 l zimnej wody.
- Gotuj na małym ogniu bez wrzenia przez 30 minut, zbierając pianę z wierzchu.
- Wyjmij kiełbasę i boczek, pokrój w plastry i kostkę, warzywa odłóż lub wyrzuć.
- Wymieszaj zakwas przed wlaniem i dolej go do gorącego wywaru, dodaj przeciśnięty czosnek, majeranek i chrzan.
- Gotuj zupę 10 minut na małym ogniu, próbuj i dopraw solą oraz pieprzem.
- Rozmieszaj śmietanę z mąką i kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlej do garnka i zagotuj przez minutę.
- Ugotuj osobno ziemniaki w osolonej wodzie (20 minut) i jajka na twardo (9 minut od wrzenia).
- Wrzuć pokrojoną kiełbasę i boczek z powrotem do zupy, podgrzej 3 minuty.
- Podawaj z połówką jajka i ziemniakami w każdym talerzu, posyp świeżym majerankiem.
Jak zrobić żurek wielkanocny krok po kroku
Wywar to fundament. Białą kiełbasę wkładam do zimnej wody i grzeję powoli, żeby woda ledwie drgała. Przy mocnym wrzeniu kiełbasa pęka i traci tłuszcz, a zupa robi się mętna. Po 30 minutach kiełbasa jest jędrna, a wywar ma lekko dymny smak od boczku.
Zakwas zawsze wstrząsam w butelce, bo mąka osiada na dnie. To właśnie ta gęsta część daje żurkowi ciało. Wlewam go do gorącej, ale nie wrzącej zupy. Ilość reguluję smakiem: 500 ml daje wyraźną kwaśność, przy łagodniejszej wersji zostaję przy 400 ml.
Moja wskazówka
Chrzan i czosnek dodaję dopiero po zakwasie, nie do wywaru. Gotowane za długo tracą ostrość i zostaje tylko gorycz. Dziesięć minut na małym ogniu wystarczy, żeby smaki się połączyły.
Śmietanę hartuję zawsze. Mieszam ją z mąką i trzema, czterema łyżkami gorącej zupy, dopiero potem wlewam do garnka. Zimna śmietana w gorącym, kwaśnym żurku zwarzy się w kilka sekund. Gotowy żurek ma kolor jasnego beżu, jest lekko gęsty i gładko oblepia łyżkę.
Jajka gotuję 9 minut od wrzenia, potem od razu do zimnej wody. Żółtko jest wtedy ścięte, ale bez szarej obwódki. Ziemniaki podaję osobno w talerzu, nie gotuję ich w zupie, bo krochmal zabija kwaśność zakwasu.
Uwaga
Biała kiełbasa to surowe mięso. Przechowuj ją w lodówce maksymalnie dwa dni i zawsze gotuj minimum 30 minut. Danie zawiera gluten (zakwas żytni, mąka), jaja i mleko.
Najczęstsze błędy
| Błąd | Dlaczego się dzieje | Jak naprawić |
|---|---|---|
| Żurek za rzadki | zakwas nie był wymieszany, osad został w butelce | dolej odstany osad lub rozprowadź 1 łyżkę mąki żytniej w 50 ml wody i zagotuj |
| Zważona śmietana | wlana prosto z lodówki do kwaśnej, gorącej zupy | zmiksuj zupę blenderem, następnym razem hartuj śmietanę |
| Pęknięta kiełbasa | wywar gotował się zbyt mocno | nic nie poradzisz, ale pokrój ją w plastry i nikt nie zauważy |
| Zupa za kwaśna | za dużo zakwasu lub zakwas długo dojrzewał | dolej 200 ml wody lub wywaru i dodaj 2 łyżki śmietany |
| Mdły smak | brak majeranku i chrzanu | dodaj 1 łyżeczkę majeranku roztartego w dłoniach i łyżeczkę chrzanu |
| Gorzki posmak | czosnek gotował się za długo | zawsze dodawaj czosnek pod koniec |
Warianty i zamienniki
- Na wywarze z wędzonki: zamiast boczku użyj 200 g żeberek wędzonych, zupa wyjdzie ciemniejsza i bardziej dymna.
- Wersja wegetariańska: wywar z 400 g suszonych i świeżych grzybów oraz warzyw, kiełbasę pomiń, jajko zostaje.
- Bez laktozy: śmietanę zastąp 150 ml mleka kokosowego bez cukru, chrzanu daj o połowę więcej.
- Air fryer: białą kiełbasę po sparzeniu podpiecz 8 minut w 180°C, dostaje chrupiącą skórkę i trafia do talerzy osobno, nie do zupy.
- Thermomix: wywar gotuj 30 min / 95°C / obroty 1, śmietanę z mąką zmiksuj 10 s / obroty 4 przed dodaniem.
Jak przechowywać i odgrzewać
Żurek bez jajek i ziemniaków trzymam w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Drugiego dnia smakuje nawet lepiej, bo zakwas dociąga. Odgrzewam powoli na małym ogniu, nie zagotowuję, bo śmietana może się rozwarstwić.
Zupę można zamrozić na 2 miesiące, ale tylko bez śmietany. Zabielam ją dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu. Jajka gotuję zawsze świeże, maksymalnie dzień wcześniej, i trzymam w skorupkach w lodówce.
Z czym podawać
Na stole wielkanocnym żurek stoi obok białej kiełbasy pieczonej, ćwikły z chrzanem, sałatki jarzynowej i pasztetu. Do żurku podaję ciemny chleb żytni na zakwasie, dobrze też pasuje chleb ze święconki, czyli ten poświęcony w Wielką Sobotę.
Tradycyjnie śniadanie wielkanocne zaczynam od podzielenia się jajkiem z koszyczka, dopiero potem leje się żurek. Na deser zostaje mazurek, babka drożdżowa i sernik. W Poniedziałek Wielkanocny, gdy wszyscy wracają mokrzy po śmigusie-dyngusie, miska gorącego żurku ratuje humor lepiej niż cokolwiek innego.
FAQ
Kiedy są święta wielkanocne 2026?
Niedziela Wielkanocna wypada 5 kwietnia 2026, Poniedziałek Wielkanocny 6 kwietnia 2026. Oba dni są ustawowo wolne od pracy w Polsce.
Czy Wielki Piątek 2026 jest dniem wolnym?
Nie. Wielki Piątek, 3 kwietnia 2026, to normalny dzień pracy, a sklepy i galerie handlowe działają w standardowych godzinach. Wolna jest dopiero niedziela i poniedziałek.
Kiedy zaczyna się Wielki Post w 2026 roku?
Środa Popielcowa przypada 18 lutego 2026. Tłusty Czwartek, dzień na pączki i faworki, wypada 12 lutego 2026, a ostatnim dniem karnawału są Ostatki, czyli wtorek 17 lutego 2026.
Ile dni wcześniej mogę ugotować żurek na Wielkanoc?
Bazę żurku gotuję w Wielką Sobotę, czyli dzień wcześniej. W lodówce bez śmietany spokojnie wytrzyma do niedzieli i poniedziałku, a smak tylko na tym zyska.
Czy mogę użyć gotowego zakwasu ze sklepu?
Tak, ale wybieram ten w butelce z widocznym osadem mąki i krótkim składem: mąka żytnia, woda, czosnek, sól. Zakwasy w proszku i koncentraty dają płaski smak.
O tym artykule
- Fakty sprawdzone przed publikacją, na podstawie źródeł wymienionych niżej.
- Opublikowano
Źródła (5)
- 7517920,kiedy sroda popielcowa 2026 a kiedy ostatki czy to swieto nakazane i czy przysluguje dzien wolny (infor.pl)
- Swieta wielkanocne 2026 (tamjedziemy.pl)
- kalendarz.websik.com
- Kiedy jest wielkanoc (notione.com)
- Kiedy wypada Wielkanoc 2026 Ta data to spore zaskoczenie n215058 (ogloszenia.trojmiasto.pl)
